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Brot, Butter, Zeit
Unser Sauerteig lebt seit 2013, der Teig fermentiert sechzehn Stunden und um fünf gehen die Brote in den Ofen — deshalb läuft die Schlange, schrumpft aber selten. Einen Teil unseres Getreides mahlen wir selbst, die Butter kommt von einem einzigen Hof in der Normandie, und die Croissants werden auf einer kühlen Marmorplatte von Hand touriert.
Ein kleiner Laden mit drei Tischen für Kaffee und Zimtschnecke, einer Kühlauslage für vorbestellte Patisserie-Boxen und einem Atelier im Hinterhaus, in dem die Tortendekorateurin nach Termin arbeitet. Öffnung um sieben, an guten Tagen ausverkauft um zwei, Bestellungen für Spezialbrote, Platten und Hochzeitstorten über die Website.
Öffnungszeiten
Sauerteig, Plundergebäck und Torten
Lang fermentiertes Brot, von Hand tourierte Laminatteige, Patisserie und Torten für jeden Anlass.
Steingemahlener Weizen mit Roggen und Dinkel, sechzehn Stunden fermentiert, kräftig ausgebacken mit dünner, knackender Kruste.
Von Hand mit französischer Butter touriert, vierundzwanzig Stunden kalt geführt und kräftig gebacken — wie es sein soll.
Zwei Croissants, zwei Pain au Chocolat und zwei saisonale — Kouign-Amann im Sommer, Pain aux Raisins im Winter, Tagesüberraschung.
Genoise, italienische Buttercreme und saisonale Frucht — Schokolade, Vanille, Zitrone-Mohn oder Haselnuss-Praliné.
Drei Etagen, glatte Buttercreme oder Naked-Finish, frische Blumen vom Floristen Ihrer Wahl — Verkostung inklusive.
Zwei Personen in der Backstube, ein Starter zum Mitnehmen, zwei geformte Brote und ein Sandwich zum Mittag.
Unsere Preise
Professionelle Leistungen zu fairen Preisen.
« Gutes Brot braucht Zeit. Richten Sie den Rest Ihres Tages danach. »
Galerie
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