Japanese Restaurant
Japanese Restaurant in Berlin. Praktische Informationen, direkter Kontakt und Anfrage mit einem Klick.
Leise Küche, präzise Hände
Der Küchenchef hat sechs Jahre in Osaka gelernt, bevor er hier eröffnet hat, und die Karte zeigt das: ein kurzes Omakase an der Theke, eine enge Auswahl an Nigiri und ein einziges Ramen, das ein Jahr lang perfektioniert wurde. Fisch wird auf Bestellung filetiert, Reis von Hand abgeschmeckt und der Dashi köchelt von morgens bis abends.
Die Theke bietet acht Plätze; für Omakase bitte eine Woche vorher reservieren. Mittags ist die Tischreihe walk-in-freundlich, an der Bar gibt es Single Malts, Junmai-Sake und eine kleine Auswahl japanischer Craft-Biere. Wir halten den Raum ruhig, damit das Essen sprechen kann.
Öffnungszeiten
An der Theke
Unsere aktuelle Karte — vor Ort entdecken oder im Voraus reservieren.
Auswahl des Küchenchefs aus saisonalen Nigiri und Sashimi, einem warmen Gang und Dessert, Stück für Stück an der Theke.
Thun, Lachs, Yellowtail, Makrele, Jakobsmuschel, Garnele, Aal, Tamago und zwei Tagesempfehlungen auf handgeformtem Shari.
Schweineknochenbrühe, 16 Stunden gekocht, handgezogene Nudeln, Chashu, mariniertes Ei, Frühlingszwiebel und knuspriger Nori.
Sushi-Reis mit acht Sashimi-Schnitten, Ikura, Tamago und Gari — vor Ort oder zum Mitnehmen.
Vom trockenen Junmai Daiginjo zum prickelnden Nigori, dazu Reiscracker und kleine Häppchen vom Chef.
Acht saisonale Gemüsegänge — Tempura, Tsukemono, geschmorte Pilze, Daikon Nimono und Yuzu-Sorbet.
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Galerie
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Was Unsere Kunden Sagen
"Das beste Sushi der Stadt, Punkt. Der Chef erinnert sich, was mir letzte Mal geschmeckt hat, und baut darauf auf. Das Omakase ist jeden Cent wert."
"Wir hätten nie gedacht, dass uns das Ramen so begeistert wie das Sushi, aber die Brühe ist fast cremig. Drei Besuche in zwei Monaten."
"Ehrliche, sorgfältige Arbeit. Der Shari hat die richtige Temperatur, der Wasabi ist echt, der Dashi schmeckt nach Heimat. Ich schicke die Kollegen vorbei."
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