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Viena en el plato, cada día
Nuestro chef se formó en Plachutta y trajo las recetas: schnitzel de ternera rosada, Tafelspitz hervido cuatro horas, gulash que lleva al fuego desde la mañana. El pan viene de un panadero vienés y las manzanas de una granja de Estiria.
Pase entre semana para una schnitzel y un Achtel, reserve una mesa grande para la comida del domingo o únase los viernes a la noche Heuriger con grüner Veltliner del barril y una larga tabla de fríos.
Horario
Schnitzel, Tafelspitz, strudel
Nuestra carta del momento — descúbrala en el local o reserve con antelación.
Batida a mano, rebozada en panko y frita en espuma de mantequilla, con patatas al perejil, mermelada de arándano rojo y cuarto de limón.
Cadera de ternera hervida cuatro horas en caldo claro, con manzana y rábano picante, salsa de cebollino y espinacas a la crema.
Carrillera de ternera braseada con pimentón, mejorana y cebolla, con una bola de pan grande y una caña de pilsner.
Masa de strudel estirada a mano con manzana a la canela, servida tibia con salsa de vainilla y nata montada.
Larga tabla de embutidos, quesos y encurtidos, grüner Veltliner del barril y acordeón de fondo.
Sopa del día, schnitzel o Tafelspitz a elección, strudel y café vienés — pensado para mesas grandes.
« Comidas largas, fuegos lentos y vino sacado del barril. »
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