Bakery
Bakery en Madrid. Información práctica, contacto directo y solicitudes en un clic.
Pan, mantequilla, tiempo
Nuestra masa madre está viva desde 2013, la masa fermenta dieciséis horas y los panes entran al horno a las cinco — por eso la cola avanza pero rara vez se acorta. Molemos parte de nuestro grano, la mantequilla viene de una sola granja en Normandía y los croissants se hojaldran a mano sobre mármol frío.
Una pequeña tienda con tres mesas para un café y un bollo de canela, una vitrina refrigerada con cajas de pastelería para recoger y un obrador trasero donde la decoradora trabaja con cita previa. Abrimos a las siete, en buenos días se nos acaba a las dos, y aceptamos pedidos de panes especiales, fuentes y tartas de boda por la web.
Horario
Masa madre, bollería y tartas
Pan de larga fermentación, masas hojaldradas a mano, pastelería y tartas para cualquier ocasión.
Trigo molido a la piedra con un toque de centeno y espelta, dieciséis horas de fermentación, horneada oscura con costra fina y crujiente.
Hojaldrados a mano con mantequilla francesa, fermentación en frío de veinticuatro horas, horneados oscuros — como deben ser.
Dos croissants, dos pain au chocolat y dos de temporada — kouign amann en verano, pain aux raisins en invierno, sorpresa del día.
Bizcocho genovés, crema de mantequilla italiana y fruta de temporada — chocolate, vainilla, limón-amapola o praliné de avellana.
Tres pisos, crema lisa o acabado naked, flores frescas del florista que elija — incluye degustación.
Dos personas en el obrador, una masa madre para casa, dos panes formados y un sándwich de almuerzo.
Nuestros Precios
Servicios de calidad a precios justos.
« El buen pan exige tiempo. Organiza el resto del día a su alrededor. »
Galería
Lo Que Dicen Nuestros Clientes
"Organizo los domingos en torno a la hogaza. Costra que cruje, miga con esos alvéolos que no consigo en casa, y siempre me pasan un cuscurro."
"Tres pisos para nuestra boda en junio. La degustación fueron cinco sabores y una copa de cava; el día de la boda fue aún mejor. Dos familiares han pedido la dirección."
"Fui con mi pareja al taller de masa madre. Volvimos con dos panes, una masa madre con nombre de gato y mucha más confianza en nuestro horno."
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