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Pan, mantequilla, tiempo
Nuestra masa madre está viva desde 2013, la masa fermenta dieciséis horas y los panes entran al horno a las cinco — por eso la cola avanza pero rara vez se acorta. Molemos parte de nuestro grano, la mantequilla viene de una sola granja en Normandía y los croissants se hojaldran a mano sobre mármol frío.
Una pequeña tienda con tres mesas para un café y un bollo de canela, una vitrina refrigerada con cajas de pastelería para recoger y un obrador trasero donde la decoradora trabaja con cita previa. Abrimos a las siete, en buenos días se nos acaba a las dos, y aceptamos pedidos de panes especiales, fuentes y tartas de boda por la web.
Horario
Masa madre, bollería y tartas
Pan de larga fermentación, masas hojaldradas a mano, pastelería y tartas para cualquier ocasión.
Trigo molido a la piedra con un toque de centeno y espelta, dieciséis horas de fermentación, horneada oscura con costra fina y crujiente.
Hojaldrados a mano con mantequilla francesa, fermentación en frío de veinticuatro horas, horneados oscuros — como deben ser.
Dos croissants, dos pain au chocolat y dos de temporada — kouign amann en verano, pain aux raisins en invierno, sorpresa del día.
Bizcocho genovés, crema de mantequilla italiana y fruta de temporada — chocolate, vainilla, limón-amapola o praliné de avellana.
Tres pisos, crema lisa o acabado naked, flores frescas del florista que elija — incluye degustación.
Dos personas en el obrador, una masa madre para casa, dos panes formados y un sándwich de almuerzo.
Nuestros Precios
Servicios de calidad a precios justos.
« El buen pan exige tiempo. Organiza el resto del día a su alrededor. »
Galería
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