Barbecue Restaurant
Barbecue Restaurant en Madrid. Información práctica, contacto directo y solicitudes en un clic.
Humo de leña, paciencia y buenas piezas
Detrás del local funciona un solo ahumador offset, alimentado con roble y un punto de cerezo, y no metemos prisa. El brisket entra a las cuatro de la mañana, las costillas a las nueve, y el pulled pork descansa bajo papel hasta el servicio de mediodía. Cada pieza viene de granjas españolas y europeas con nombre y apellidos, se frota con especias caseras y se acompaña de salsas que preparamos los martes.
Siéntese en las mesas comunes, comparta una tabla con quien tiene al lado y pida otra ronda — el equipo le orienta hacia la pieza que mejor está saliendo del ahumador y le avisa cuando algo está a punto de acabarse.
Horario
Humo lento, mesas compartidas
Nuestra carta del momento — descúbrala en el local o reserve con antelación.
Pecho de ternera ahumado doce horas, fileteado al pedir, con encurtidos, pan blanco y dos guarniciones a elegir.
Costillar entero glaseado con salsa de la casa, tan tierno que se separa del hueso, con coleslaw y patatas con piel.
Paleta de cerdo a baja temperatura en pan brioche con coleslaw avinagrado y cebolla crujiente — el plato más pedido.
Brisket, costillas, pulled pork, salchicha ahumada y muslo de pollo para dos a cuatro, con pan de maíz y tres guarniciones.
Steak de coliflor, boniato ahumado y halloumi a la plancha con chimichurri y coleslaw con punto.
Ahumado y servicio en su sede para bodas, fiestas de jardín y lanzamientos — mínimo veinte comensales.
« Bajo y lento, como pide la buena carne. »
Galería
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Lo Que Dicen Nuestros Clientes
"El brisket está ahumado de verdad, no fileteado de bolsa al vacío. Venimos un domingo de cada dos y traemos a todo visitante."
"Reservé tabla para diez, puesta sobre papel de carnicero. Las costillas desaparecieron primero, el brisket detrás, y no dijimos nada en diez minutos."
"Hicieron el cátering de nuestra comida de Navidad — montaron el ahumador en la terraza, fileteando al pedir, y las sobras nos duraron dos días."
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