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Fuego, humo y una mesa larga
Todo pasa por nuestra parrilla de carbón hecha a medida: la carne se despieza en cocina, los pescados llegan enteros cada mañana y las verduras vienen de un puñado de productores locales que nos abastecen desde el primer día. Nada sale del pase sin reposar — así debe descansar un chuletón.
La sala acoge cuarenta y ocho comensales, con barra frente a la parrilla para quien quiera ver cocinar. Aceptamos walk-in hasta las ocho, pero los fines de semana y para grupos conviene reservar — preparamos con gusto un menú para compartir si nos avisa del número.
Horario
Lo que cocinamos sobre el fuego
Nuestra carta del momento — descúbrala en el local o reserve con antelación.
Chuletón madurado treinta días al fuego, mantequilla de tuétano, berros y patatas fritas tres cocciones.
Lubina del día, cocinada en costra de sal y acabada sobre la brasa, limón, perejil y un hilo de aceite.
Chuletas de cordero, chuletón, merguez y muslo de pollo con verduras asadas, pan plano y tres salsas.
Berenjena, pimientos, repollo puntiagudo y halloumi con chimichurri, yogur ahumado y pan de masa madre tostado.
Dos platos con copa de tinto de la casa — elección entre carnes, ensaladas para compartir y postre del día.
Menú para compartir en la sala trasera, con pieza estrella de la parrilla, guarniciones para la mesa y tabla de quesos.
« Cocinado al fuego. Comido con las manos. »
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