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De Beirut a Damasco, en una mesa larga
Nuestro chef creció en una cocina de Beirut y su madre todavía valida la receta del hummus. Molemos nuestro za'atar, cocemos los panes en el saj sobre llama viva y asamos el cordero al carbón — nunca a gas. La carta es ante todo mezze, pensados para llegar todos a la vez a la mesa y quedarse.
Setenta cubiertos en una sala larga con suelo de azulejos y granados en macetas. Se recomienda reservar viernes y sábado por la noche, y guardamos las mesas de la barra para quien pasa a tomar dos mezze y un arak antes de seguir.
Horario
Mezze, brasas, la comida larga
Nuestra carta del momento — descúbrala en el local o reserve con antelación.
Hummus, baba ganoush, muhammara, labne y tabulé, servidos con pan saj caliente recién salido de la llama.
Kibbeh, batata harra, halloumi, sambousek y hojas de parra, terminados en mesa con un toque de limón.
Chuletas de cordero, shish taouk, kafta y brochetas de cordero al carbón, con arroz, toum de ajo y pan caliente.
Seis pases de mezze fríos y calientes, verduras a la brasa y postre — totalmente vegetariano y casi todo vegano.
Mesa larga del domingo con mezze, parrillada al carbón y baklava con café libanés para terminar.
Salón privado para quince a treinta comensales con menú fijo, camarero dedicado y ronda de arak invitada.
« El pan se parte, la brasa humea, empieza la comida larga. »
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