Peruvian Restaurant
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Lima a pie de calle, en nuestra sala
Nuestra chef se formó en una cevichería de Miraflores y exige que la leche de tigre se monte en el momento de servir — nunca por la mañana. El ají amarillo y el rocoto vienen directos de Perú, el maíz choclo es la variedad grande del Cuzco y los anticuchos pasan por una parrilla de carbón de verdad, con calor irregular a propósito.
Cincuenta cubiertos en sala luminosa con las botellas de pisco alineadas detrás de la barra. La comida llena desde las doce, la cena es más tranquila, y recomendamos reservar viernes y sábado por la noche. Los pisco sours se baten con clara montada en mesa — nada de mezclas embotelladas.
Horario
Lima en el plato
Nuestra carta del momento — descúbrala en el local o reserve con antelación.
Lubina curada en mesa con leche de tigre fresca, cebolla morada, ají limo, choclo y boniato — como en Lima.
Corazón de res marinado en ají panca y a la parrilla de carbón, con patata y crema de ají amarillo.
Lomo salteado al wok a fuego vivo con cebolla morada, tomate y ají amarillo, arroz y patatas crujientes al lado.
Lubina en corte sashimi bajo una salsa fina de ají amarillo y lima — nikkei peruano, más ligero que el ceviche.
Menú de tres platos: ceviche mixto, dos principales y un pudín de quinoa para terminar — empezar con un pisco sour.
Pisco quebranta, lima fresca, jarabe simple, clara y Angostura — bien batido y servido como se bebe en Lima.
« Cítricos, carbón, pisco — Lima a la mesa. »
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