Pizzeria
Pizzeria en Madrid. Información práctica, contacto directo y solicitudes en un clic.
Un horno de leña de verdad, cada noche
Nuestro pizzaiolo se formó en Nápoles y la masa fermenta 48 horas para salir ligera y digerible del horno — nunca pesada. El horno trabaja a 430 °C, los tomates San Marzano vienen del Vesubio, la mozzarella es fior di latte de Campania, y cada pizza recibe un cucharón de salsa porque esa es la regla.
Sesenta cubiertos en sala, otros veinte en la terraza cuando el tiempo acompaña. Las mesas rotan rápido porque la pizza sale en tres minutos, pero guardamos la mesa el tiempo que necesite, y los domingos al mediodía es la versión larga con antipasti y tiramisú al final.
Horario
Los sabores de Italia
Nuestra carta del momento — descúbrala en el local o reserve con antelación.
La clásica napolitana: masa de 48 h, tomate San Marzano, fior di latte y albahaca fresca — un cucharón de salsa, sin compromiso.
Gorgonzola, fior di latte, parmigiano y queso de cabra sobre cornicione crujiente — terminada con pimienta negra recién molida.
Empanada rellena de fior di latte, ricotta, jamón cocido y champiñones, dorada al horno, con un cuenco de salsa de tomate.
Tagliatelle, penne o spaghetti hechos esa misma mañana, con carbonara, ragù boloñesa o pesto genovés a petición.
Crema de mascarpone, savoiardi empapados en espresso y cacao amargo — hecho a las 11, servido a las 19, nunca más viejo.
Pizza de temporada con ingredientes premium: trufa negra, burrata, jamón de Parma o alcachofas asadas — cambia cada mes.
« Cuarenta y ocho horas en la masa, tres minutos en el horno, listo para compartir. »
Galería
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Lo Que Dicen Nuestros Clientes
"La mejor pizza del barrio — el cornicione queda ligero y mullido como una napolitana auténtica. Venimos en familia cada semana."
"El calzone fue generoso, la carbonara la auténtica sin nata, y el tiramisú estaba hecho esa mañana. Servicio cálido y sin parafernalia."
"La pizza del chef llevaba trufa que olía a trufa, no a aceite trufado. Ritmo perfecto para una comida de trabajo y la cuenta justa."
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