Rice Restaurant
Rice Restaurant en Madrid. Información práctica, contacto directo y solicitudes en un clic.
Cuando el arroz es el titular, no la guarnición
Seis variedades en rotación — koshihikari de Niigata, basmati del Punyab, carnaroli del valle del Po, jazmín de Tailandia, integral redondo y un negro pegajoso para el postre. Cada uno con su olla, su proporción agua-arroz y su tiempo de reposo, y el chef se formó en Tokio, Bombay y Milán antes de juntarlo todo bajo el mismo techo.
Comidas y cenas seis días a la semana, con una pequeña barra donde puedes sentarte y ver cómo emplatan. Opciones veganas y sin gluten en cada apartado y un donburi infantil servido en cuencos diminutos preciosos.
Horario
Bowls del mundo
Nuestra carta del momento — descúbrala en el local o reserve con antelación.
Solomillo en lonchas finas guisado en dashi, mirin y soja sobre arroz koshihikari, con huevo onsen y gari.
Paletilla de cordero estofada en capas con basmati al azafrán y cebolla frita, sellada con masa y terminada en horno de leña.
Carnaroli removido durante veintitrés minutos con caldo de boletus, mantequilla, parmesano y pimienta negra recién molida.
Arroz bomba con gambón, mejillón, calamar y azafrán, hecho a fuego vivo hasta que cuaja un buen socarrat al fondo.
Arroz redondo en cuenco de piedra caliente, verduras de temporada, tofu marinado y gochujang aparte.
Arroz negro cocido lentamente en leche de coco y azúcar de palma, con mango, sésamo tostado y caramelo de pandan.
« Un grano, cien formas de volver a casa. »
Galería
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Lo Que Dicen Nuestros Clientes
"He probado toda la carta y aún no consigo elegir entre el gyudon y el biryani. Los dos llegan a la mesa humeando."
"Mi madre pidió el biryani y dijo que era lo más cerca de los suyos que ha probado fuera de Hyderabad. No suelta esa frase a la ligera."
"Paella para dos con una copa de Albariño cada uno. El socarrat al fondo de la sartén ya valía la cena entera."
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