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Primero el pan, después todo lo demás
Molemos parte de nuestra harina y horneamos tres masas desde cero cada mañana — masa madre de 36 horas, focaccia generosa de romero y sal, y una ciabatta tierna para los calientes. Los rellenos vienen de una red construida en doce años: jamón de un ahumadero local, mozzarella de un quesero formado en Nápoles, tomates que pasan un control de madurez en la barra antes de entrar a la cocina.
Mostrador abierto desde las siete y media para desayunos hasta las cuatro para almuerzos tardíos, con una tarjeta de fidelidad que regala el undécimo bocadillo. Pedidos de oficina con veinticuatro horas de antelación; escribimos los nombres en las cajas para que nadie pelee por el César de pollo.
Horario
Pan del día, rellenos del día
Bocadillos fríos y calientes, opción a tu gusto, sopa del día y bandejas de oficina.
Masa madre de 36 horas, jamón ahumado, fior di latte, pesto de tomate seco, rúcula y aceite de oliva.
Rosbif al horno, crema de rábano picante, berros, pan rallado en grasa de ternera y cebolla roja en ciabatta tierna.
Salmón ahumado de Escocia, queso crema con eneldo, alcaparras, cebolla roja y limón en bagel tostado al momento.
Halloumi a la plancha, pimientos rojos asados, albahaca, yogur con harissa y rúcula sobre focaccia tibia.
Elige el pan, dos rellenos, tres ensaladas y una salsa entre veinte opciones. Alérgenos señalados, pan sin gluten miércoles y viernes.
Doce medios bocadillos surtidos, etiquetados por relleno, con patatas, fruta y servilletas. Entrega gratuita en un radio de 2 km.
« Un pan que podría sostenerse solo — pero no le hace falta. »
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