Bakery
Boulangerie à Paris. Informations pratiques, contact direct et demande en un clic.
Pain, beurre, temps
Notre levain est vivant depuis 2013, la pâte fermente seize heures et les pains entrent au four à cinq heures — c'est pour ça que la file avance mais rétrécit rarement. Nous moulons une partie de notre grain, le beurre vient d'une seule ferme en Normandie, et les croissants sont tournés main sur une table de marbre froide.
Une petite boutique avec trois tables pour un café et un pain à la cannelle, une vitrine froide pour les boîtes à emporter et un atelier arrière où la cheffe pâtissière travaille les pièces sur rendez-vous. Ouverture à 7 h, rupture vers 14 h les bons jours, et commandes de pains spéciaux, plateaux et pièces montées via le site.
Horaires d'ouverture
Levain, viennoiserie et pâtisserie
Pain longuement fermenté, viennoiseries pliées main, pâtisseries et pièces pour toutes les occasions.
Blé moulu sur pierre, touche de seigle et d'épeautre, fermentation seize heures, cuit à fond pour une croûte fine et craquante.
Pliés main au beurre français, pousse à froid de vingt-quatre heures, cuits à fond — comme ils doivent l'être.
Deux croissants, deux pains au chocolat et deux saisonniers — kouign amann l'été, pain aux raisins l'hiver, surprise du jour.
Génoise, crème au beurre italienne et fruits de saison — chocolat, vanille, citron-pavot ou praliné noisette.
Trois étages, finition crème lisse ou naked, fleurs fraîches d'un fleuriste choisi — dégustation incluse.
Deux personnes dans le fournil, un levain à emporter, deux pains façonnés et un sandwich pour le déjeuner.
Nos tarifs
Des prestations de qualité à des prix justes.
« Le bon pain demande du temps — organisez le reste de la journée autour. »
Galerie
Ce qu'ils disent de nous
"Mes dimanches s'organisent autour du pain de campagne. Croûte qui craque, mie alvéolée que je n'arrive pas à faire chez moi, et on me glisse toujours un quignon."
"Trois étages pour notre mariage en juin. La dégustation, c'était cinq saveurs et un verre de crémant ; la pièce le jour J était encore meilleure. Deux invités ont demandé l'adresse."
"Je suis venu avec ma compagne pour l'atelier levain. On est repartis avec deux pains, un levain baptisé du prénom du chat et beaucoup plus de confiance dans notre four."
Nous rendre visite
N'hésitez pas à nous contacter.