Barbecue Restaurant
Restaurant barbecue à Paris. Informations pratiques, contact direct et demande en un clic.
Fumée de bois, patience et belles pièces
Un seul fumoir offset à l'arrière, alimenté au chêne avec une pointe de cerisier, et aucune précipitation. Le brisket entre à quatre heures du matin, les travers à neuf, et le pulled pork repose sous papier alu jusqu'au coup de feu du midi. Chaque pièce vient d'éleveurs français et européens identifiés, est frottée d'épices maison et accompagnée de sauces que nous préparons le mardi.
Installez-vous aux grandes tables d'hôtes, partagez une planche avec vos voisins et commandez une nouvelle tournée — l'équipe vous oriente vers la pièce qui sort le mieux du fumoir et vous prévient quand quelque chose est sur le point de manquer.
Horaires d'ouverture
Fumée lente, tables partagées
Notre carte du moment, à découvrir sur place ou à réserver à l’avance.
Poitrine de bœuf fumée douze heures, tranchée à la commande, servie avec pickles, pain blanc et deux accompagnements.
Travers laqués à la sauce maison, fondants jusqu'à se détacher de l'os, avec coleslaw et frites en chemise.
Épaule de porc cuite lentement, dans un pain brioche avec coleslaw vinaigré et oignons croustillants — le plat le plus commandé.
Brisket, travers, pulled pork, saucisse fumée et cuisse de poulet pour deux à quatre, avec cornbread et trois accompagnements.
Steak de chou-fleur, patate douce fumée et halloumi grillé, chimichurri maison et coleslaw vif.
Fumage et service sur place pour mariages, garden-parties et lancements en entreprise — vingt convives minimum.
« Doucement, lentement, comme une bonne viande le demande. »
Galerie
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Ce qu'ils disent de nous
"Le brisket est vraiment fumé, pas du tranché sous vide. On vient un dimanche sur deux et on emmène nos invités à chaque passage."
"Planche partagée pour dix, posée directement sur du papier kraft. Les travers sont partis en premier, le brisket juste après, et on n'a pas dit un mot pendant dix minutes."
"Ils ont assuré le repas de Noël du bureau — fumoir installé sur la terrasse, découpe à la commande, et il en restait pour les deux jours suivants."
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