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Les saveurs de Mexico, ici et maintenant
Nos tortillas sont pressées à la commande à partir d'une masa de maïs ancien, les salsas sont broyées chaque matin au molcajete de pierre et l'al pastor tourne sur un vrai trompo vertical de l'ouverture à la fermeture. Le chef a été formé à Mexico et la majorité de l'équipe a des racines familiales là-bas — on cuisine comme nos grand-mères, pas comme le Tex-Mex.
Le bar propose plus de trente spiritueux à base d'agave, avec des dégustations pour aller plus loin que la margarita. Les tables tournent vite au déjeuner — réservation conseillée le soir — et le dimanche c'est brunch avec chilaquiles, œufs et une longue carte de bloody maria.
Horaires d'ouverture
Les vraies saveurs du Mexique
Notre carte du moment, à découvrir sur place ou à réserver à l’avance.
Trois tacos sur tortillas de maïs pressées minute, finis à l'oignon, coriandre et trois salsas en accompagnement.
Sopes, tlacoyos et quesadillas avec guacamole maison et trois salsas — pico de gallo, salsa verde et chile de árbol.
Poulet mijoté dans une sauce mole à 28 ingrédients, servi avec riz, haricots refrits et tortillas chaudes.
Chilaquiles ou huevos rancheros, jus pressé, café et première margarita ou bloody maria incluse.
Sept services autour des cuisines régionales mexicaines avec accord de tequila et mezcal — à partir de deux personnes.
Trois doses de 25 ml issues de villages oaxaqueños différents, servies à la traditionnelle avec orange et sel de ver.
« Sel sur le bord, comal allumé, le reste c'est l'accueil. »
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