Pizzeria
Pizzeria à Paris. Informations pratiques, contact direct et demande en un clic.
Un vrai four à bois, tous les soirs
Notre pizzaïolo s'est formé à Naples et la pâte fermente 48 heures pour cuire légère et digeste — jamais étouffée. Le four monte à 430 °C, les tomates San Marzano viennent du Vésuve, la mozzarella est une fior di latte de Campanie, et chaque pizza reçoit une seule louche de sauce parce que c'est la règle.
Soixante couverts en salle, vingt de plus en terrasse quand le temps le permet. Les tables tournent vite parce qu'une pizza sort en trois minutes, mais on garde la table pour le temps qu'il vous faut, et le dimanche midi c'est la version longue avec antipasti et tiramisu pour finir.
Horaires d'ouverture
Les saveurs de l'Italie
Notre carte du moment, à découvrir sur place ou à réserver à l’avance.
La classique napolitaine : pâte 48 h, tomate San Marzano, fior di latte et basilic frais — une louche de sauce, pas de compromis.
Gorgonzola, fior di latte, parmigiano et chèvre sur une croûte croustillante — finie au poivre noir concassé.
Chausson garni de fior di latte, ricotta, jambon cuit et champignons, doré au four et servi avec un ramequin de sauce tomate.
Tagliatelles, penne ou spaghetti faits le matin même, avec carbonara, ragù bolognese ou pesto génois sur demande.
Crème mascarpone, savoiardi imbibés d'espresso et cacao amer — fait à 11h, servi à 19h, jamais plus vieux que ça.
Pizza saisonnière avec ingrédients premium : truffe noire, burrata, jambon de Parme ou artichauts grillés — change chaque mois.
« Quarante-huit heures dans la pâte, trois minutes dans le four, prête à partager. »
Galerie
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Ce qu'ils disent de nous
"La meilleure pizza de la ville — le cornicione est léger et moelleux comme une vraie napolitaine. On y vient en famille chaque semaine."
"Calzone généreux, carbonara à l'italienne sans crème, et le tiramisu fait le matin même. Service chaleureux et sans chichis."
"La pizza du chef avait une truffe qui sentait la truffe, pas l'huile de truffe. Rythme parfait pour un déjeuner de travail, addition juste."
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