Ramen Restaurant
Restaurant de ramen à Paris. Informations pratiques, contact direct et demande en un clic.
Bouillon long, bols servis vite
Les os de porc partent dans la marmite à six heures du matin, le bouillon est prêt à dix heures — seize heures, sans raccourci ni poudre. Les nouilles sont coupées en trois épaisseurs selon le bol, le chashu est roulé et ficelé à la main, et l'œuf mariné a son propre planning de température dont l'équipe est testée.
Un comptoir de quatorze places donne sur la cuisine, plus quatre petites tables le long du mur, jusqu'à cinq couverts. On rythme bien à midi et on garde toujours deux places sans réservation. Le shoyu végétarien est sur la carte toute l'année et le bol enfant est sérieux — petite portion, bouillon doux, vrais toppings.
Horaires d'ouverture
Bols et petites assiettes
Notre carte du moment, à découvrir sur place ou à réserver à l’avance.
Bouillon d'os de porc seize heures, nouilles fines droites, chashu, œuf ajitama, kikurage et ciboule fraîche.
Base aka miso et pâte de piment fermenté, nouilles épaisses ondulées, porc haché, pousses de soja et huile pimentée à table.
Bouillon kombu-shiitake, shoyu léger, nouilles taillées maison, tofu fumé, maïs grillé et ail confit.
Raviolis pliés à la main, dorés sur une face, sauce vinaigre-piment.
Cuisse de poulet marinée soja-gingembre, frite deux fois pour le croustillant, kewpie et citron.
Sorbet maison au yuzu, jus livré deux fois par an — vif, net, parfait après un bol de ramen.
« Seize heures de bouillon pour douze minutes de bonheur. »
Galerie
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Ce qu'ils disent de nous
"J'ai mangé beaucoup de ramen et le tonkotsu d'ici est le plus proche de Hakata de ce côté-ci de Tokyo. Vaut la queue."
"Repas avec mes parents en visite d'Osaka. Mon père, dur sur les bouillons, a terminé son bol et a redemandé un œuf."
"Rare de trouver un vrai ramen végétarien et non un ajout triste. Le bouillon shoyu a vraiment de la profondeur, je suis revenue deux fois dans la semaine."
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