Site internet pour restaurant de riz
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Quand le riz est l'invité d'honneur, pas la garniture
Six variétés en rotation — koshihikari de Niigata, basmati du Pendjab, carnaroli de la vallée du Pô, jasmin de Thaïlande, complet rond et un noir gluant pour le dessert. Chaque riz a sa marmite, son ratio eau/riz et son temps de repos, et le chef s'est formé à Tokyo, Mumbai et Milan avant de rassembler le tout.
Ouvert midi et soir six jours sur sept, avec un petit bar où l'on peut s'asseoir et regarder le riz se dresser. Options vegan et sans gluten dans chaque rubrique, et un donburi enfant servi dans les plus jolis petits bols.
Horaires D'Ouverture
Bols du monde
Notre carte du moment, à découvrir sur place ou à réserver à l’avance.
Faux-filet émincé mijoté au dashi, mirin et soja sur riz koshihikari, œuf onsen et gari.
Épaule d'agneau braisée, basmati au safran et oignons frits, scellé à la pâte et terminé au four à bois.
Carnaroli remué pendant vingt-trois minutes au bouillon de cèpes, beurre, parmesan et poivre noir frais.
Riz bomba aux gambas, moules, calmars et safran, cuit à flamme nue jusqu'à un vrai socarrat au fond.
Riz rond dans un bol en pierre brûlante, légumes de saison, tofu mariné et gochujang à part.
Riz noir mijoté au lait de coco et sucre de palme, mangue, sésame torréfié et caramel pandan.
« Un grain, cent façons de rentrer à la maison. »
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