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Le pain d'abord, le reste après
Nous moulons une partie de notre farine et cuisons trois pâtes chaque matin — un levain de trente-six heures, une focaccia généreuse au romarin et au sel, et une ciabatta moelleuse pour les chauds. Les garnitures viennent d'un réseau patiemment construit en douze ans : jambon d'un fumeur local, mozzarella d'un fromager formé à Naples, tomates qui passent un test sur le comptoir avant d'entrer en cuisine.
Comptoir ouvert de sept heures trente pour le petit-déjeuner jusqu'à seize heures pour le déjeuner tardif, avec une carte de fidélité qui vous offre le onzième sandwich. Commandes bureau bienvenues avec vingt-quatre heures de préavis ; on inscrit les prénoms sur les boîtes pour que personne ne se dispute le poulet César.
Horaires D'Ouverture
Le pain et les garnitures du jour
Sandwichs froids et chauds, formule à composer, soupe du jour et plateaux pour le bureau.
Levain trente-six heures, jambon fumé, fior di latte, pesto de tomates séchées, roquette et filet d'huile d'olive.
Rumsteck rosé, crème de raifort, cresson, chapelure au gras de bœuf et oignon rouge en ciabatta moelleuse.
Saumon fumé d'Écosse, cream cheese à l'aneth, câpres, oignon rouge et citron sur bagel toasté à la commande.
Halloumi grillé, poivrons rouges rôtis, basilic, sauce harissa-yaourt et roquette sur focaccia tiède.
Choisissez votre pain, deux garnitures, trois salades et une sauce parmi vingt options. Allergènes signalés, pain sans gluten le mercredi et le vendredi.
Douze demi-sandwichs assortis, étiquetés par garniture, avec chips, fruits et serviettes. Livraison offerte dans un rayon de 2 km.
« Un pain qui pourrait se suffire à lui-même — mais pas besoin. »
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