Vegan Restaurant
Restaurant végan à Paris. Informations pratiques, contact direct et réservation en un clic.
Le légume, traité comme la pièce maîtresse
La carte est construite autour de ce qui arrive le mardi chez nos producteurs locaux. On fait notre miso, on fume notre tofu et on broie nos noix de cajou pour les fromages — pas de raccourcis, pas de substituts sous vide.
On est végans, mais on cuisine pour tout le monde : la plupart des soirs, on croise des habitués, des curieux omnivores et des solos qui viennent picorer au comptoir. Réservation conseillée vendredi et samedi soir.
Horaires d'ouverture
Du marché chaque semaine
Notre carte du moment, à découvrir sur place ou à réserver à l’avance.
Cinq services de saison autour de l'arrivage du mardi — fermenté, braisé, cru et rôti, avec accord boisson en option.
Une liste courte d'entrées qui change chaque semaine : chou-rave rôti au miso, tartare de betterave, pêche brûlée à la stracciatella végétale.
Risotto au koji vieilli, champignons cueillis, huile fumée et une pluie de noisettes torréfiées.
Céleri-rave longuement rôti, sauce au vin rouge, pommes de terre dorées, légumes verts braisés et un Yorkshire pudding qui monte vraiment.
Cinq verres pour accompagner le menu dégustation — vins nature, kombucha, cocktails sans alcool ou un mélange des trois.
Une longue tablée de mezzés, deux plats, deux desserts et le pain maison, servis au centre de la table.
« Les légumes, sur leur trente et un. »
Vegan Restaurant
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Ce qu'ils disent de nous
"Je suis la seule végane de mon cercle, et c'est ici que j'amène tout le monde. Même les carnivores prennent désormais le menu dégustation."
"Peut-être le meilleur rôti du dimanche du quartier — et pas un gramme de viande dans l'assiette. La sauce est honteusement bonne."
"Table de dix avec des régimes alimentaires variés. Tout le monde a pris le menu dégustation, et la cuisine s'est même adaptée à une personne cœliaque."
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