Japanese Restaurant
Japanese Restaurant a Milano. Informazioni pratiche, contatto diretto e richieste in un clic.
Cucina silenziosa, mani precise
Lo chef ha studiato sei anni a Osaka prima di aprire qui, e la carta porta i segni di quella scuola: un breve omakase al banco, una rotazione stretta di nigiri e un solo ramen affinato per un anno. Il pesce si sfiletta al momento, il riso si condisce a mano e il dashi resta in pentola dalla mattina alla chiusura.
Il banco ha otto posti; per l'omakase prenotate una settimana prima. A pranzo i tavoli accolgono i passaggi, e il bar versa single malt, sake Junmai e qualche birra artigianale giapponese. La sala resta tranquilla per lasciar parlare il cibo.
Orari di apertura
Dal banco
Il nostro menu del momento — da scoprire sul posto o prenotando in anticipo.
Scelta dello chef tra nigiri e sashimi di stagione, un piatto caldo e un dolce, serviti pezzo per pezzo al banco.
Tonno, salmone, ricciola, sgombro, capasanta, gambero, anguilla, tamago e due pezzi del giorno su shari modellato a mano.
Brodo di ossa di maiale cotto 16 ore, noodle tirati a mano, chashu, uovo marinato, cipollotto e nori croccante.
Riso per sushi coperto da otto tagli di sashimi, ikura, tamago e gari — per il tavolo o da asporto.
Dal Junmai Daiginjo secco al Nigori frizzante, accompagnato da senbei e qualche bocconcino dello chef.
Otto portate vegetali di stagione — tempura, tsukemono, funghi brasati, daikon nimono e sorbetto allo yuzu.
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Cosa Dicono i Nostri Clienti
"Il miglior sushi in città, punto. Lo chef ricorda cosa mi era piaciuto e costruisce su quello. L'omakase vale ogni centesimo."
"Non pensavamo di amare il ramen quanto il sushi, ma il brodo è quasi cremoso. Tre ritorni in due mesi."
"Lavoro onesto e attento. Lo shari alla temperatura giusta, il wasabi vero, il dashi sa di casa. Manderò i colleghi."
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