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Sapori di Città del Messico, qui e adesso
Le nostre tortillas si pressano al momento con masa di mais antico, le salse si macinano ogni mattina nel molcajete di pietra e l'al pastor gira su un trompo verticale dall'apertura alla chiusura. Lo chef si è formato a Città del Messico e buona parte della brigata ha radici di famiglia lì — cuciniamo come le abuelas, non come il Tex-Mex.
Al banco ci sono oltre trenta distillati d'agave, con degustazioni per chi vuole andare oltre la margarita. I tavoli ruotano in fretta a pranzo — la sera consigliamo di prenotare — e la domenica è brunch con chilaquiles, uova e una lunga carta di bloody maria.
Orari di apertura
I veri sapori del Messico
Il nostro menu del momento — da scoprire sul posto o prenotando in anticipo.
Tre tacos su tortillas di mais pressate al momento, finiti con cipolla, coriandolo e tre salse al lato.
Sopes, tlacoyos e quesadillas con guacamole della casa e tre salse — pico de gallo, salsa verde e chile de árbol.
Pollo cotto a fuoco lento in una salsa mole con 28 ingredienti, servito con riso, fagioli refritos e tortillas calde.
Chilaquiles o huevos rancheros, succo fresco, caffè e la prima margarita o bloody maria inclusi.
Sette portate attraverso le cucine regionali del Messico con abbinamenti di tequila e mezcal — da due persone.
Tre dosi da 25 ml da diversi villaggi di Oaxaca, servite alla tradizionale con arancia e sale di verme.
« Sale sul bordo, comal acceso — il resto è ospitalità. »
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