Ramen Restaurant
Ramen Restaurant a Milano. Informazioni pratiche, contatto diretto e richieste in un clic.
Brodo lungo, bowl servite veloci
Le ossa di maiale vanno in pentola alle sei del mattino, il brodo è pronto alle dieci — sedici ore, senza scorciatoie, senza polveri. I noodles vengono tagliati in tre spessori a seconda della bowl, il chashu si arrotola e si lega a mano e l'uovo marinato ha la sua tabella di temperatura ambiente che lo staff impara a memoria.
Un bancone da quattordici guarda direttamente in cucina, più quattro tavolini lungo il muro, fino a cinque persone. A pranzo si gira veloce e a ogni servizio teniamo due posti per chi arriva senza prenotazione. Lo shoyu vegetariano è in carta tutto l'anno e la bowl bambino è seria — porzione piccola, brodo delicato, topping veri.
Orari di apertura
Bowl e piccoli piatti
Il nostro menu del momento — da scoprire sul posto o prenotando in anticipo.
Brodo di ossa di maiale sedici ore, noodles sottili dritti, chashu, uovo ajitama, kikurage e cipollotto fresco.
Base di aka miso con pasta di peperoncino fermentato, noodles spessi ondulati, macinato di maiale, germogli di soia e olio piccante al tavolo.
Brodo di kombu e shiitake, shoyu leggero, noodles tagliati a mano, tofu affumicato, mais grigliato e aglio confit.
Ravioli piegati a mano, dorati su un lato, con salsa di aceto e peperoncino.
Sovracoscia di pollo marinata in soia e zenzero, doppia frittura per la croccantezza, con kewpie e limone.
Sorbetto allo yuzu fatto in casa, succo importato due volte l'anno — vivace, netto, chiusura perfetta del ramen.
« Sedici ore di brodo per dodici minuti di gioia. »
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Cosa Dicono i Nostri Clienti
"Ho mangiato molto ramen e il tonkotsu qui è il più vicino a Hakata che abbia trovato da questa parte di Tokyo. Vale la fila."
"Cena con i miei genitori in visita da Osaka. Mio padre — severo con i brodi — ha finito la bowl e ha chiesto un secondo uovo."
"Trovare un ramen vegetariano vero e non un'aggiunta triste è raro. Il brodo shoyu ha profondità, ci sono tornata due volte in una settimana."
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