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Prima il pane, poi tutto il resto
Maciniamo parte della nostra farina e impastiamo tre tipi di pane ogni mattina — un lievito madre da 36 ore, una focaccia generosa di rosmarino e sale, e una ciabatta morbida per i panini caldi. I ripieni arrivano da una rete costruita in dodici anni: prosciutto da un affumicatore locale, mozzarella da un casaro formatosi a Napoli, pomodori che superano un test di maturazione al banco prima di entrare in cucina.
Banco aperto dalle 7:30 per la colazione fino alle 16 per il pranzo tardivo, con una piccola tessera che regala l'undicesimo panino. Gli ordini per ufficio sono benvenuti con 24 ore di preavviso; scriviamo i nomi sulle scatole perché nessuno litighi per il Caesar di pollo.
Orari di apertura
Pane di oggi, ripieni di oggi
Panini freddi e caldi, da comporre, zuppa del giorno e vassoi per l'ufficio.
Lievito madre 36 ore, prosciutto affumicato, fior di latte, pesto di pomodori secchi, rucola e un filo d'olio.
Roast beef cotto lentamente, crema di rafano, crescione, briciole di pane al grasso di manzo e cipolla rossa in ciabatta morbida.
Salmone scozzese affumicato, formaggio fresco all'aneto, capperi, cipolla rossa e limone su bagel tostato al momento.
Halloumi alla griglia, peperoni rossi arrosto, basilico, yogurt all'harissa e rucola su focaccia tiepida.
Scegli il pane, due ripieni, tre insalate e una salsa tra venti opzioni. Allergeni segnalati, pane senza glutine mercoledì e venerdì.
Dodici mezzi panini assortiti, etichettati per ripieno, con patatine, frutta e tovaglioli. Consegna gratuita entro 2 km.
« Un pane che potrebbe stare in piedi da solo — ma non deve. »
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