Japanese Restaurant
Japanese Restaurant in Amsterdam. Praktische info, direct contact en aanvragen in één klik.
Stille keuken, zorgvuldige handen
De chef leerde zes jaar in Osaka voor hij hier opende, en de kaart toont die school: een korte omakase aan de toog, een strakke selectie nigiri en één ramen die een jaar lang verfijnd is. Vis wordt op bestelling gefileerd, rijst met de hand gekruid, en de dashi staat van 's ochtends tot sluitingstijd op het vuur.
De toog heeft acht plaatsen; voor omakase reserveert u een week vooraf. De tafels staan open voor walk-ins bij de lunch, en de bar serveert single-malt whisky, Junmai-sake en een handvol Japanse craftbieren. We houden de zaal rustig zodat het eten kan spreken.
Openingstijden
Vanaf de toog
Onze huidige kaart — kom proeven of reserveer vooraf.
Selectie van de chef met seizoens-nigiri, sashimi, een warm gerecht en dessert, stuk voor stuk aan de toog geserveerd.
Tonijn, zalm, yellowtail, makreel, sint-jakobsschelp, garnaal, paling, tamago en twee dagverse stukken op handgevormde shari.
Varkensbottenbouillon 16 uur gekookt, met de hand getrokken noedels, chashu, gemarineerd ei, lente-ui en krokante nori.
Sushirijst met acht stukken sashimi, ikura, tamago en gari — eet ter plaatse of neem mee.
Van droge Junmai Daiginjo tot bruisende Nigori, met rijstcrackers en hapjes van de chef.
Acht seizoensgangen op basis van groenten — tempura, tsukemono, gestoofde paddenstoelen, daikon nimono en yuzu-sorbet.
« De beste gerechten fluisteren. »
Galerij
Reserveer Uw Tafel
Kies een datum, tijdstip en het aantal gasten.
Wat Onze Klanten Zeggen
"De beste sushi van de stad, punt. De chef onthoudt wat ik vorige keer lekker vond en bouwt erop verder. De omakase is elke euro waard."
"We dachten niet dat we van de ramen evenveel zouden houden als van de sushi, maar de bouillon is bijna romig. Drie keer terug in twee maanden."
"Eerlijk, secuur werk. De shari heeft de juiste temperatuur, de wasabi is echt en de dashi smaakt naar thuis. Ik stuur mijn collega's."
Bezoek Ons
Kies een datum, tijdstip en het aantal gasten.