Ramen Restaurant
Ramen Restaurant in Amsterdam. Praktische info, direct contact en aanvragen in één klik.
Lange bouillon, snel geserveerde bowls
De varkensbotten gaan om zes uur 's ochtends de pan in, de bouillon is om tien uur klaar — zestien uur, geen shortcuts, geen poeders. Noedels worden in drie diktes gesneden afhankelijk van de bowl, de chashu wordt met de hand gerold en gebonden en het gemarineerde ei heeft een eigen kamer-temperatuur-schema waar het team mondeling op getoetst wordt.
Een toog voor veertien kijkt zo de keuken in, plus vier kleine tafels langs de muur voor maximaal vijf personen. Tijdens de lunch draaien we snel en bewaren bij elke service twee plekken voor loop-ins. Vegetarische shoyu staat het hele jaar op de kaart en de kinderbowl is echt — kleine portie, milde bouillon, echte toppings.
Openingstijden
Bowls en kleine gerechten
Onze huidige kaart — kom proeven of reserveer vooraf.
Zestien-uurs varkensbottenbouillon, dunne rechte noedels, chashu, ajitama-ei, kikurage en verse lente-ui.
Aka miso met gefermenteerde chilipasta, dikke gegolfde noedels, gehakt, taugé en chili-olie aan tafel.
Kombu-shiitake-bouillon, lichte shoyu, handgesneden noedels, gerookte tofu, geblakerde maïs en knoflookconfit.
Met de hand gevouwen deegwaren, aan één kant krokant gebakken, met chili-azijn dipsaus.
Kippendij gemarineerd in soja en gember, dubbel gefrituurd voor knapperigheid, met kewpie en citroen.
Huisgemaakte yuzu-sorbet van sap dat tweemaal per jaar wordt ingevlogen — fris, helder, perfect afsluiter.
« Zestien uur bouillon voor twaalf minuten geluk. »
Galerij
Reserveer Uw Tafel
Kies een datum, tijdstip en het aantal gasten.
Wat Onze Klanten Zeggen
"Ik heb veel ramen gegeten en de tonkotsu hier komt het dichtst bij Hakata wat ik aan deze kant van Tokio ken. Het wachten waard."
"Met mijn ouders uit Osaka. Mijn vader — streng op bouillons — at zijn bowl leeg en bestelde een tweede ei na."
"Zo zeldzaam om een echte vegetarische ramen te vinden in plaats van een saaie aanvulling. De shoyu-bouillon heeft echt diepte."
Bezoek Ons
Kies een datum, tijdstip en het aantal gasten.