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Uma tarde calma na Bretanha
Moemos o trigo-sarraceno em pequenas quantidades e deixamos a massa repousar uma noite inteira, como ainda se faz nas creperias de aldeia do Finistère. A sala é pequena, a carta de sidras curta e bem escolhida, e a cozinha é aberta o suficiente para ver a próxima galette a ganhar forma.
Ao fim-de-semana convém reservar, ao almoço entra-se quase sempre sem reserva. Há versões vegetarianas, sem glúten e doses para crianças na carta normal — basta avisar à chegada.
Horário
Galettes, Crepes & Sidra
A nossa ementa do momento — descubra no local ou reserve com antecedência.
Galette de trigo-sarraceno com fiambre, Gruyère e ovo do campo cozinhado na chapa, mal coalhado.
Cogumelos locais salteados, crème fraîche, Emmental e um toque de tomilho fresco sobre galette fina e estaladiça.
Crepe de trigo dobrado sobre o nosso caramelo de manteiga salgada de Guérande e lascas de amêndoa torradas.
Suzette clássica flambeada à mesa com Grand Marnier, raspa fresca de laranja e bola de gelado de baunilha.
Tradicional taça bretã em grés com sidra brut artesanal de um pequeno produtor normando que visitamos todos os outonos.
Galette do dia, crepe doce, uma bolée de sidra e um café — o almoço bretão inteiro num só prato.
« Um prato simples, bem feito, comido sem pressa. »
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