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Comida a sério, sem atalhos
Abrimos às sete e meia, quando o pão de fermentação natural sai do forno e a granola ainda está morna no tabuleiro. A ementa muda de duas em duas semanas para acompanhar a época — courgettes em julho, abóbora em outubro — e no quadro de ardósia estão todos os produtores para que saiba quem cultivou as folhas do seu prato.
Há um cantinho sossegado para portáteis de manhã, uma pequena zona de brincar para pais com bebés e um serviço de meal-prep se quiser a semana resolvida. Vegano, sem glúten e low-FODMAP não são notas de rodapé — estão integrados em cada secção da ementa.
Horário
Comer bem, todos os dias da semana
A nossa ementa do momento — descubra no local ou reserve com antecedência.
Açaí gelado batido com banana e leite de amêndoa, granola da casa, frutos vermelhos frescos e pólen de abelha.
Quinoa ou arroz integral com legumes da época assados, folhas verdes, uma proteína e um dos nossos quatro molhos.
Três sumos pequenos: verde, beterraba-citrinos e gengibre-curcuma — espremidos todas as manhãs, nunca reconstituídos.
Cinco almoços e três pequenos-almoços em recipientes reutilizáveis, equilibrados em proteína, fibra e legumes.
Tofu mexido, tosta de fermentação natural, abacate esmagado, tomate assado e compota da época.
Sessão individual com a nossa nutricionista e um plano de duas semanas com pratos da ementa do dia.
« Coma o que a sua avó reconheceria. »
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