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Uma trattoria de bairro, à italiana
Na cozinha estende-se massa todas as manhãs, a massa da pizza repousa 48 horas e o forno a lenha começa ao meio-dia. A ementa muda com a estação e apoia-se em pequenos produtores italianos — azeite da Puglia, Parmigiano de 24 meses, tomate San Marzano do vale do Sarno.
À mesa há tempo, ao balcão entra-se sem reserva e a carta de vinhos é curta de propósito: uma dúzia de regiões italianas, todas a copo. Venha em família, a dois ou sozinho com um livro — arranjamos lugar.
Horário
O que chega à mesa
A nossa ementa do momento — descubra no local ou reserve com antecedência.
Burrata da Puglia, prosciutto crudo curado 18 meses, alcachofras marinadas e focaccia grelhada com azeite de alecrim.
Tagliatelle de ovo cortada à mão com ragù bolonhês de vaca e porco cozinhado quatro horas, lascas de Parmigiano.
Massa napolitana de longa fermentação, tomate San Marzano, fior di latte, manjericão fresco e fio de azeite.
T-bone maturado, selado sobre brasa de carvalho, servido fatiado com feijão branco e batatas assadas ao limão.
Mascarpone batido, savoiardi embebidos em espresso e um pó fino de cacau Valrhona, feito todas as manhãs.
Uma viagem guiada do Chianti ao Etna Rosso, passando pelo Soave e um copo final de Marsala, escolhidos pela sommelier.
« Uma refeição é uma conversa — e uma boa conversa demora. »
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