Japanese Restaurant
Japanese Restaurant em Lisboa. Informação prática, contacto direto e pedidos num clique.
Cozinha silenciosa, mãos cuidadas
O chef passou seis anos em Osaka antes de abrir aqui, e a ementa reflete essa escola: um omakase curto ao balcão, uma rotação apertada de nigiri e um único ramen aperfeiçoado durante um ano. O peixe é fileteado a pedido, o arroz é temperado à mão e o dashi cozinha da manhã até ao fecho.
O balcão tem oito lugares; para o omakase reserve com uma semana de antecedência. Ao almoço as mesas recebem quem passa, e o bar serve whisky single malt, sake Junmai e algumas cervejas artesanais japonesas. Mantemos a sala calma para que a comida possa falar.
Horário
Do balcão
A nossa ementa do momento — descubra no local ou reserve com antecedência.
Seleção do chef de nigiri e sashimi de época, um prato quente e uma sobremesa, servidos peça a peça ao balcão.
Atum, salmão, charuteiro, cavala, vieira, camarão, enguia, tamago e duas peças do dia sobre shari moldado à mão.
Caldo de osso de porco cozinhado 16 horas, massa puxada à mão, chashu, ovo marinado, cebolinho e nori estaladiço.
Arroz de sushi coberto com oito cortes de sashimi, ikura, tamago e gari — para mesa ou take-away.
Do Junmai Daiginjo seco ao Nigori espumante, acompanhado por senbei e pequenos bocados do chef.
Oito momentos vegetais de época — tempura, tsukemono, cogumelos estufados, daikon nimono e sorvete de yuzu.
« Os melhores pratos falam em voz baixa. »
Galeria
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O Que Dizem os Nossos Clientes
"O melhor sushi da cidade, sem discussão. O chef lembra-se do que gostei e constrói a partir daí. O omakase vale cada cêntimo."
"Não pensávamos gostar do ramen tanto como do sushi, mas o caldo é quase cremoso. Voltámos três vezes em dois meses."
"Trabalho honesto e cuidado. O shari à temperatura certa, o wasabi verdadeiro, o dashi sabe a casa. Vou mandar os meus colegas."
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