Peruvian Restaurant
Peruvian Restaurant em Lisboa. Informação prática, contacto direto e pedidos num clique.
Lima ao nível da rua, na nossa sala
A nossa chefe formou-se numa cevichería em Miraflores e exige que a leche de tigre seja montada na hora do serviço — nunca preparada de manhã. O ají amarillo e o rocoto vêm diretamente do Peru, o milho choclo é a variedade grande de Cuzco, e os anticuchos giram numa verdadeira grelha a carvão de calor propositadamente irregular.
Cinquenta lugares numa sala luminosa com garrafas de pisco alinhadas atrás do balcão. O almoço enche-se desde o meio-dia, o jantar é mais calmo, e recomendamos reservar à sexta e sábado à noite. Os nossos pisco sour batem-se com clara à mesa — sem misturas engarrafadas.
Horário
Lima no prato
A nossa ementa do momento — descubra no local ou reserve com antecedência.
Robalo feito à mesa em leche de tigre fresca com cebola roxa, ají limo, choclo e batata-doce — como em Lima.
Coração de vaca marinado em ají panca, na brasa, com batata e creme de ají amarillo.
Lombo de vaca salteado na wok em chama viva com cebola roxa, tomate e ají amarillo, arroz e batatas crocantes ao lado.
Robalo em corte sashimi sob um molho fino de ají amarillo e lima — nikkei peruano, mais leve do que o ceviche.
Menu de três pratos: ceviche misto, dois principais e pudim de quinoa para fechar — começar com um pisco sour.
Pisco quebranta, lima fresca, xarope, clara e Angostura — bem batido e servido como se bebe em Lima.
« Citrinos, brasa, pisco — Lima à mesa. »
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