Rice Restaurant
Rice Restaurant em Lisboa. Informação prática, contacto direto e pedidos num clique.
Quando o arroz é o protagonista, não o acompanhamento
Seis variedades em rotação — koshihikari de Niigata, basmati do Punjab, carnaroli do vale do Pó, jasmim da Tailândia, integral redondo e um glutinoso preto para a sobremesa. Cada um tem a sua panela, a sua proporção água-arroz e o seu tempo de repouso, e o chef formou-se em Tóquio, Bombaim e Milão antes de juntar tudo sob o mesmo tecto.
Aberto ao almoço e ao jantar seis dias por semana, com um pequeno balcão onde nos podemos sentar e ver o empratamento. Opções vegan e sem glúten em cada secção e um donburi infantil servido nas tigelinhas mais bonitas.
Horário
Bowls de todo o mundo
A nossa ementa do momento — descubra no local ou reserve com antecedência.
Lombo de vaca em lâminas finas estufado em dashi, mirin e soja sobre arroz koshihikari, com ovo onsen e gari.
Pá de borrego estufada em camadas com basmati ao açafrão e cebola frita, selada com massa e terminada no forno a lenha.
Carnaroli mexido durante vinte e três minutos com caldo de cogumelos porcini, manteiga, parmesão e pimenta moída na hora.
Arroz bomba com gamba, mexilhão, lula e açafrão, feito em chama viva até formar um verdadeiro socarrat no fundo.
Arroz redondo em tigela de pedra quente, legumes da época, tofu marinado e gochujang à parte.
Arroz preto cozinhado lentamente em leite de coco e açúcar de palma, com manga, sésamo tostado e caramelo de pandan.
« Um grão, cem caminhos para casa. »
Galeria
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O Que Dizem os Nossos Clientes
"Já provei a ementa toda e continuo sem conseguir escolher entre o gyudon e o biryani. Os dois chegam a fumegar à mesa."
"A minha mãe pediu o biryani e disse que é o mais perto do dela que provou fora de Hyderabad. Não é uma frase que ela diga de ânimo leve."
"Paella para dois com um copo de Albariño a cada um. O socarrat no fundo da paelheira já valia a saída."
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