Site para restaurante vegan
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O vegetal, tratado como protagonista
A carta nasce do que chega à terça de um punhado de produtores locais. Fermentamos o nosso miso, fumamos o tofu em casa e moemos cajus para os queijos a partir do zero — sem atalhos, sem substitutos embalados.
Somos veganos, mas cozinhamos para todos: na maioria das noites cruzam-se habituais, omnívoros curiosos e clientes a sós ao balcão. Reserva recomendada à sexta e ao sábado à noite.
Horário
Do mercado todas as semanas
A nossa ementa do momento — descubra no local ou reserve com antecedência.
Cinco serviços de época à volta do que chegou à terça — fermentado, à brasa, cru e assado, com harmonização opcional.
Uma lista curta de entradas que muda todas as semanas — couve-rábano assada com miso, tártaro de beterraba ou pêssego à brasa com stracciatella vegetal.
Risotto de grão de koji curado com cogumelos apanhados, azeite fumado e avelã tostada por cima.
Aipo-rábano assado lentamente com molho de vinho tinto, batatas crocantes, verde à brasa e um Yorkshire pudding que cresce de verdade.
Cinco copos a acompanhar o menu — vinhos naturais, kombucha, cocktails de baixo teor alcoólico ou uma mistura dos três.
Mesa longa com meze, dois principais, duas sobremesas e o nosso pão da casa, servidos ao centro.
« Os vegetais, vestidos a rigor. »
restaurante vegan
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